飲食店、宿泊業では、
環境・健康に良くない事業にはしたくない。
そんな思いを持ち、スタートしてから日々お店づくりをしています。
地産地消、手作り、無添加食材を極力使用することを意識しており、
循環型農業をしている相州牛をメインで扱っています。
相州牛は、箱根隣の南足柄で育てられており、牛の堆肥を使い育てた米を餌にすることや、
地元の廃棄物になるおからやビール粕を餌にするなど、環境を意識した畜産をおこなっております。
また、ヴィーガン、アレルギーの方にも利用していただけるよう、日々メニュー開発を行い、
どんな方でも楽しんでいただける店作りを意識しています。
お客様の中でもマウンテンバイク、トレッキング、登山の後にご利用いただくお客様も多く、
箱根に来て、自然を楽しんだあとに、私の店に来るのが楽しみと、おっしゃっていただいています。
